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Formation ADRIA : Les ingrédients laitiers - IF042

Nantes 16 Octobre 2018

Les ingrédients laitiers et les coproduits de la transformation du lait présentent des fonctionnalités très variées, tant sur le plan technologique que nutritionnel. Leur utilisation dans les produits alimentaires connaît une croissance continue, et de nouvelles perspectives voient le jour, notamment avec la recherche sur les protéines du lactosérum.
Cette formation est l’occasion pour vous de faire le point sur les ingrédients existants sur le marché et de comprendre leur mise en oeuvre.

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