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Formation CTCPA - Déterminer les valeurs nutritionnelles, de manière autonome, en application du règlement INCO

Nantes 16 Mars 2018

Déterminer les valeurs nutritionnelles, de manière autonome, en application du règlement INCO

Le règlement européen INCO, n°1169/2011, prévoit à partir du 13 décembre 2016 un étiquetage
obligatoire des valeurs nutritionnelles des denrées alimentaires.

  • Connaître les exigences règlementaires de la déclaration nutritionnelle du règlement INCO
  • Comprendre la démarche pour établir les valeurs nutritionnelles
  • Savoir choisir la méthode la plus adaptée : calcul ou analyse
  • Chercher des sources de valeurs nutritionnelles et sélectionner la plus appropriée
  • Réaliser un calcul fiable de la composition nutritionnelle conformément au règlement INCO en prenant en compte l’impact du procédé
  • Etiqueter la composition nutritionnelle à partir d’un calcul ou d’une analyse, en tenant compte des tolérances et des arrondis

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