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Formation CTCPA - «Devenir conserveur»

Auch 22 - 26 Octobre 2018

Cycle «Devenir conserveur»

  • La réglementation des conserves
  • La mise en place des bonnes pratiques d’hygiène, du plan de maîtrise sanitaire et du HACCP
  • Les principes de la stérilisation (qu’est-ce qu’un barème ?)
  • Les bases de la microbiologie
  • Conduire un autoclave en sécurité : théorie et pratique
  • Choisir ses conditionnements : métal, verre, plastique et connaître les contrôles à effectuer pour vérifier leur fermeture
  • Choisir ses équipements de production (autoclave, machine de conditionnement, ...)
  • Les contrôles sur les produits finis et la détermination de la DDM (ex DLUO)
    FABRICATION DE PRODUITS EN HALLE TECHNOLOGIQUE

    Du 2 au 6 juillet à Auch, du 1 au 5 octobre à Nantes, du 22 au 26 octobre à Auch, du 19 au 23 novembre à Amiens et du 26 au 30 novembre à Avignon.

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