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Formation CTCPA - Fabrication des confitures

Avignon 7 - 8 Mars 2018

Fabrication des confitures

  • Quel est le contexte réglementaire de la fabrication des confitures ?
  • En quoi consiste le procédé de fabrication ?
  • Quels sont les rôles des ingrédients ?
  • Comment se fait la mise en oeuvre pratique ?
  • Exercices pratiques
  • Quels sont les incidents de fabrication et les façons d’y remédier ?
  • Quels contrôles mettre en place ?

FABRICATION DES CONFITURES EN HALLE TECHNOLOGIQUE

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