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Formation CTCPA "Formulation et préparation de plats cuisinés pasteurisés"

Nantes - Halle technologique Oniris 24 - 25 Avril 2019

Au programme de ces deux journées :
• Quel est le contexte réglementaire des produits pasteurisés réfrigérés ?
• Sur quels principes microbiologiques reposent ces fabrications et les conditions de conservation ?
• Quels traitements thermiques appliquer ?
• Quelles sont les solutions techniques relatives aux emballages ?
• Quelle formulation ?
• Quels sont les contrôles à réaliser pour être conforme à la réglementation ?
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NANTES - 24 au 25 avril
AVIGNON - 9 au 10 octobre
ORLÉANS - 16 au 17 octobre
2 jours - 14 heures
1 100 € HT
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