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Formation Microsept - Hygiène alimentaire en restauration commerciale

19 - 26 Mars 2018

OBJECTIFS

- Comprendre les exigences règlementaires,
- Lister les informations à demander à ses fournisseurs,
- Interpréter les informations obtenues.

PROGRAMME

- Les règlementations générales concernant les matériaux et objets en contact
avec les aliments,
- Les réglementations spécifiques concernant les matériaux et objets en contact
avec les aliments (harmonisées au niveau de l’UE ou relevant du droit national),
- La déclaration écrite de conformité d’aptitude au contact des aliments,
- Les tests et calculs de migration,
- Mise en pratique : évaluation d’exemples d’informations en provenance des
fournisseurs.

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