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Arla dépose un brevet sur une boisson laitière hyper-protéinée mais fluide

Amélie Dereuder |  6 Mars 2019 | 

Le 23 août 2018, Arla Foods a obtenu un brevet portant sur une boisson laitière hyper-protéinées et enrichies en calcium et magnésium,et qui reste liquide. Il est intitulé « High-protein, acidified, liquid dairy product having a reduced viscosity, method of producing it, and related ingredients ». La formule s’appuie sur des protéines de lactosérum, dont au moins 30 % sont sous forme de particules insolubles. Les particules en suspension de la boisson ont un diamètre moyen de 50 microns.

WO2018149869