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Barilla brevette une margarine enrichie en fibres

Amélie Dereuder |  2 Janvier 2019 | 

Barilla a breveté une formulation de margarine sans palme, sous le nom « Dietary margarine composition for puff pastry with reduced saturated fat content ». La recette dédiée à la boulangerie-viennoiserie contient moins d’acides gras saturés mais comprend des fibres solubles et insolubles qui retiennent l’eau et les matières grasses. Le texte a été publié le 24 mai 2018.

WO2018091521