Process Alimentaire / Brevets / Cabinplant marine en aval du pesage

Cabinplant marine en aval du pesage

Stéphanie Perraut |  17 Décembre 2018 | 

Le transfert et le dosage de pièces de volaille marinées exigent généralement un nettoyage long et approfondi des équipements. Pour y remédier, Cabinplant propose de procéder au marinage après la pesée. Cette solution est décrite dans le brevet « Système de traitement d’aliment et procédé correspondant pour trier, peser, transporter et mariner des produits alimentaires solides », publié en 2014. La marinade est ajoutée à la viande fraîche dans un outil de mélange spécifique, juste avant que la viande ne soit déposée dans le bac. Ainsi, seuls l’outil et le distributeur ont besoin d’être nettoyés, ce qui réduit du 80 % la durée de l’opération et permet de passer plus rapidement d’une recette à une autre. Le distributeur de marinade peut être intégré à la peseuse afin d’ajuster le dosage en fonction du poids de la viande.

Brevet WO2014083148 , publié le 04/06/2014.