Process Alimentaire / Brevets / Cargill dépose un brevet pour améliorer la solubilité de la protéine de pois

Cargill dépose un brevet pour améliorer la solubilité de la protéine de pois

Amélie Dereuder |  3 Décembre 2018 | 

Dans le brevet « Method for preparing high solubility pea protein composition and product prepared using the same » publié le 26 avril 2018, Cargill présente une méthode pour obtenir une protéine de pois avec une meilleure solubilité. Le groupe suggère d’homogénéiser l’extrait à haute pression et de le sécher.

WO2018075589