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Cargill limite la matière grasse dans les produits frits

Amélie Dereuder |  12 Septembre 2018 | 

Cargill a déposé un brevet intitulé « Fried dough products », sur une pâte qui contient de la poudre de jus de fruit. Selon le texte daté du 4 janvier 2018, cette composition absorbe moins d’huile lors de la friture. La poudre est à ajouter dès le départ avec l’eau.

WO2018005480