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Cuisson : Rational détermine l’hygrométrie par ondes acoustiques

Stéphanie Perraut |  6 Septembre 2018 | 

Dans le brevet « Method for determining the moisture content within a cooking chamber of a cooking device, and cooking device », Rational, spécialiste allemand des équipements pour les cuisines professionnelles, décrit une méthode de détermination de la teneur en humidité dans une chambre de cuisson. La solution comprend les étapes suivantes :

a) une oscillation acoustique est produite dans une chambre de résonance

b) une unité de commande reçoit les signaux captés par un microphone placé dans la chambre de résonance

c) l'unité de commande détermine le spectre de fréquence des oscillations acoustiques et en déduit la vitesse du son dans la chambre de cuisson

d) l'unité de commande reçoit une valeur de température

e) l'unité de contrôle détermine la teneur en humidité dans la chambre de cuisson au moyen de la valeur de température et de la vitesse du son.

Brevet WO201811210 , publié le 18 janvier 2018.