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DSM préserve les omégas 3

Amélie Dereuder |  14 Janvier 2019 | 

Le 21 juin 2018, DSM a obtenu un brevet intitulé « PUFA salt formulations ». Le groupe y décrit un moyen de préserver les acides gras poly-insaturés grâce à de l’encapsulation par des phosphopeptides de caséine. Pour que cela fonctionne, les acides gras doivent être sous forme de sels. Le tout peut être stabilisé par de la gomme acacia.

WO2018108975