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Fusion Tech optimise l'injection d'air chaud dans les fours

Stéphanie Perraut |  6 Novembre 2018 | 

Dans son brevet intitulé « Damper positioning system for an oven », la société américaine Fusion Tech Integrated décrit un système automatisé pour gérer les registres d’amenée d’air chaud dans les fours de cuisson et les cellules de fumage. L’objectif est d’assurer un processus répétable et homogène, en éliminant les points chauds et froids dans l’enceinte. Des registres supplémentaires sont placés dans la chambre à air chaud (en amont de l’enceinte contenant le produit) à 90° par rapport aux autres. Ils sont connectés à un arbre motorisé, pilotable à distance, en lien avec des composants zonés (plusieurs commutateurs, pour des zones différentes de l’enceinte de cuisson). L'ordinateur de pilotage actionne les différents éléments selon un programme pré-défini. Il peut aussi être relié à un ou plusieurs capteurs positionnés dans la chambre de cuisson et agir sur le programme en cours d’exécution en fonction des valeurs ainsi transmises. Selon les informations fournies par les capteurs, l'ordinateur peut envoyer des signaux annulant le processus de cuisson préprogrammé.

Brevet EP3305074 A1 , publié le 11 avril 2018.