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General Mills invente une encre alimentaire résistante à la cuisson

Amélie Dereuder |  2 Janvier 2019 | 

« Ink on dough-based articles background » est un brevet de General Mills, publié le 31 mai 2018. Le texte présente une encre alimentaire à base d’alginate polymérisé afin de décorer les brioches vapeurs, répandues en Asie. L’encre est appliquée sur la pâte crue et résiste à la cuisson vapeur et à l’eau bouillante.
WO2018094593