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Generale Biscuit invente un biscuit à la matrice et aux inclusions hyperprotéinées

Amélie Dereuder |  17 Décembre 2018 | 

Generale Biscuit a déposé un brevet sur une formulation de biscuit riche en protéines. « High Protein biscuit », publié le 3 mai 2018, décrit un biscuit moelleux avec 20 à 30 % de protéines. Une partie est apportée par de la poudre et le reste vient d’inclusions. Cela permet de moins altérer la texture, la couleur et le goût.

WO2018077985