Process Alimentaire / Brevets / Givaudan dépose un brevet sur un sel nitrité avec peu de sodium

Givaudan dépose un brevet sur un sel nitrité avec peu de sodium

Amélie Dereuder |  28 Mai 2018 | 

Le 17 décembre 2017, Givaudan a obtenu un brevet « Salt product for flavor stabilization in cured meat products » sur un sel nitrité avec peu de sodium pour les applications charcuteries. Il contient du chlorure de sodium, un autre sel, un agent aromatisant, un nitrite et un agent pour stabiliser l’arôme.

WO2017216319