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Green Spot Technologies développe une farine moins calorique

Amélie Dereuder |  7 Janvier 2019 | 

La société néo-zélandaise Green Spot Technologies a déposé un brevet sur une farine moins riche en glucides et moins calorique. « A Process and Composition for an Improved Flour Product », publié le 7 juin 2018, décrit la fermentation d’un substrat végétal par des champignons, avant que le tout soit séché et moulu pour obtenir un substitut de farine.

WO2018101844