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JBT modifie la direction du flux d’air chauffant en cours de cuisson

Stéphanie Perraut |  1 Juin 2018 | 

Dans le brevet intitulé « A bidirectional flow system for a cooking oven », le groupe américain John Bean Technologies décrit un système permettant de générer un écoulement bidirectionnel (de haut en bas ou de bas en haut) de medium chauffant (air, vapeur, etc.) dans un four de cuisson à spirale. Le gaz chaud s’écoule entre la spirale et l’ensemble ventilateur/échangeur à travers un système de diffusion comportant plusieurs persiennes. Le flux d'air est bouclé : une persienne gère son passage depuis le ventilateur vers (le haut ou le bas de) la spirale tandis que les autres assurent le retour.

Brevet EP3298898, publié le 23 mars 2018.