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Jungbunzlauer développe une poudre à lever sans sodium

Amélie Dereuder |  18 Février 2019 | 

Dans le brevet « Sodium free baking powder » daté du 12 septembre 2018, Jungbunzlauer décrit une poudre à lever sans sodium, qui reste stable à température ambiante lors du stockage. La formulation repose sur l’utilisation de bicarbonate de potassium (au lieu de sodium) et du glucono-delta-lactone (GDL) enrobée d’huile hydrogénée.

EP3372086