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Krones optimise la pasteurisation de la bière

Stéphanie Perraut |  6 Juillet 2018 | 

Dans le brevet « Device and method for thermally treating beer », le groupe Krones décrit un procédé de traitement thermique et de stabilisation pour la bière comportant un flash-pasteurisateur et une unité de maintien en température. La particularité du système réside dans la longueur du serpentin de maintien (entre 4 et 10 m, contre 20 à 30 m pour les solutions existantes) et dans son diamètre (compris entre 0,05 et 0,2 m). Dans le procédé présenté, les bières filtrées sont chauffées entre 75 et 78,5°C et les bières non filtrées entre 80 et 85°C, le maintien en température étant inférieur ou égal à 10 s, avec des débits compris entre 15 et 90 m³/h.

Brevet WO201854560 , publié le 29 mars 2018.