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L’Université de Grenade développe un caramel prébiotique

Amélie Dereuder |  2 Janvier 2019 | 

Dans le brevet « Procedimiento de preparación de caramelos con elevado contenido en oligosacáridos prebióticos » publié le 24 mai, l’Université de Grenade décrit un caramel aux propriétés prébiotiques grâce à sa richesse en fructo-oligosaccharides. Du dioxyde de carbone et des acides (citriques, acétiques ou phosphoriques) servent de catalyseurs.

WO2018091759