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Lindt imprime le chocolat en 3D

Amélie Dereuder |  11 Mars 2019 | 

Lindt & Spruengli a déposé un brevet pour réaliser un ingrédient au chocolat pour l’impression 3D. « Binder deposition printing of chocolate » a été publié le 23 août 2018 et décrit l’utilisation d’une poudre de cacao (pâte de cacao et sucre) pour la dépose et d’un liant contenant (pâte et beurre de cacao). La poudre doit avoir une granulométrie inférieure à 50 microns et une forme sphérique pour obtenir une texture lisse.

WO2018149882