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Marel limite le surdosage de liquide de traitement de surface

Stéphanie Perraut |  6 Septembre 2018 | 

Dans un brevet publié le 25 janvier 2018, Marel Townsend Further Processing décrit un système permettant de récupérer l’excès de liquide de traitement sur un produit carné individualisé. Le constructeur fait notamment référence aux saucisses coextrudées qui sont généralement « douchées » avec de la fumée liquide. Sur ces produits, un excès local de liquide d’enrobage peut entraîner une hétérogénéité de goût et de couleur. Dans le matériel présenté, le produit est positionné sur un système de convoyage. L’excès de liquide est évacué sous le produit par écoulement gravitaire et/ou assisté par une lame d’air. Aspiré sous vide, il sera traité et réutilisé. Pour favoriser l’écoulement, la viande / saucisse peut être agitée lors de son transfert entre le poste d’enrobage et la zone de récupération du liquide. Le brevet mentionne la possibilité de recourir à une action mécanique (de type brossage).

Brevet WO201816954 , publié le 25 janvier 2018