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Minaba Tech brevette une pasta filata allégée

Amélie Dereuder |  29 Octobre 2018 | 

La société italienne Minaba Tech a obtenu le 29 mars 2018 un brevet intitulé « Fresh pasta filata cheese without fats and corresponding production process ». Le texte décrit la fabrication d’une pasta filata comme la fiordilatte avec du lait écrémé et une matière grasse végétale pour avoir un fromage allégé (0,5 % de matière grasse).

WO2018055586