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Nestec dépose un brevet sur un produit céréalier à la texture granuleuse

Amélie Dereuder |  12 Septembre 2018 | 

Nestec a mis au point une process pour obtenir des produits céréaliers avec une texture granuleuse de type semoule, sans ajout d’ingrédient de ce type. Une des clés est d’hydrolyser l’amidon. L’invention est expliquée dans « Process for preparation of food product comprising hydrolyzed starch », daté du 18 janvier 2018.

WO2018011400