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Nestec utilise un hydrogel pour prolonger la libération d’arôme dans les boissons

Amélie Dereuder |  6 Mars 2019 | 

Le 23 août 2018, Nestec a obtenu un brevet intitulé « Dried Hydrogel co-gel ». La filiale de Nestlé y décrit une façon de prolonger la libération d’arôme d’une boisson chaude. L’innovation repose sur l’utilisation d’une poudre d’hydrogel séché réalisé avec un polymère capable de créer un gel élastique réversible à température ambiante (par exemple un carraghénane) et un autre polymère formant une matrice vitreuse en séchant (par exemple de la gélatine). Ce mélange sert à encapsuler des arômes et à les libérer progressivement après réhydratation.

WO2018149770