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PepsiCo utilise des fibres pour alléger les boissons

Amélie Dereuder |  26 Novembre 2018 | 

PepsiCo a déposé un brevet intitulé « Mouthfeel blends for low and non-caloric beverages ». Publié le 12 avril 2018, le texte préconise l’utilisation de β-glucanes et d’arabinoxylanes hydrolysés dans les boissons allégées en sucre. Ces fibres permettent de rétablir la sensation en bouche que le sucre apportait auparavant.

WO2018067503