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Rene Coffee Pads dépose un brevet pour modifier chimiquement le café

Amélie Dereuder |  12 Mars 2018 | 

Rene Coffee Pads a déposé un brevet intitulé « A method for the modification of natural coffee beans » et publié le 20 décembre 2017. Il décrit une méthode de modification des grains de café verts pour en retirer les substances irritantes sans impact sur les teneurs en caféine, en antioxydants ou en composés aromatiques. Les grains sont plongés dans une solution d’acides di et tri-carboxyliques pendant cinq heures, afin d’être rincés, séchés et torréfiés.

EP3257379