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Roquette diminue le sucre avec des malto-oligosaccharides

Amélie Dereuder |  5 Octobre 2018 | 

Le 22 février 2018, Roquette a obtenu un brevet intitulé « Gâteaux moelleux et produits de panification riches en fibres et allégés en sucres ». L’invention repose sur l’ajout de malto-oligosaccharides dans le gâteau ou produit à pâte levée: cela permet de diminuer l’ajout de sucre et d’augmenter le taux de fibres solubles.

WO2018033678