Process Alimentaire / Brevets / Sime Dardy dépose un brevet pour réduire le 3-MCPD dans l’huile de palme

Sime Dardy dépose un brevet pour réduire le 3-MCPD dans l’huile de palme

Amélie Dereuder |  25 Mars 2019 | 

Sime Darby a breveté une méthode pour obtenir de l’huile de palme raffinée avec un taux réduit de chlorine et de 3-monochioropropane-l,2-diOl (3-MCPD), un contaminant qui se forme à haute température. Dans le brevet « Process for producing refined palm fruit oil », publié le 30 août 2018, explique que l’huile crue est fondue puis passe par une membrane d’ultrafiltration pour en retirer les gommes. L’huile est ensuite blanchie et désodorisée. Sime Darby estime que c’est l’ultrafiltration qui retire les phospholipides ainsi que les substances organochlorées qui auraient pu créer les 3-MCPD pendant la désodorisation à haute température.

WO2018156013