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Un analogue de fromage au pois

Amélie Dereude |  21 Janvier 2019 | 

La société espagnole Desarrollos y Promociones Vegetarianas a déposé un brevet intitulé « Powder composition for preparing dairy-free cheese » et publié le 15 août 2018. Elle y décrit une formule à base de protéines de légumineuses (ici du pois), d’amidon modifié, de tapioca, de carraghénanes, de farine de caroube et d’acide lactique pour préparer un analogue de fromage sans produit laitier.

EP3360420