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Valio dépose un brevet sur un analogue de viande au lait

Amélie Dereuder |  28 Janvier 2019 | 

Valio a breveté un substitut de viande à base de protéines de lait. « Heat stable milk protein product and method for its manufacturing », publié le 28 juin 2018, contient une formule à base de miettes de fromages, de concentré de protéines natives, d’une enzyme et d’un hydrocolloïde. Valio a déjà mis sur le marché un produit similaire, Mifu, quant à lui constitué de lait, d’eau, de protéines de lait, d’alginate de calcium, de matières grasses laitières, de sel, d’arômes, d’acide sorbique et de ferments.

WO2018115594