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West Invest désacidifie le jus de canneberge

Amélie Dereuder |  29 Octobre 2018 | 

Le 29 mars 2018, l’entreprise luxembourgeoise West Invest a obtenu le brevet « Jus de canneberge désacidifié et procédé de préparation de ce dernier ». Le jus de canneberge est désacidifié par résine échangeuse d’ions, ce qui permet de remonter le pH et de moins sucrer la boisson. Pour que les composés d’intérêt (anthocyanes, flavonoïdes) ne soient pas dégradés, le pH doit rester inférieur à 6. Ce brevet est détaillé dans notre numéro d’octobre 2018.

WO2018054904