Process Alimentaire / Flash IAA / La Confiserie du Roy René a investi 14 M€ dans sa nouvelle usine de calissons

La Confiserie du Roy René a investi 14 M€ dans sa nouvelle usine de calissons

P.C. |  9 Juin 2014 | 

La Confiserie du Roy René a inauguré le 6 juin dernier sa nouvelle usine de calissons et de nougats de Provence, fruit d'un investissement de 14 millions d'euros. Cette usine d'une surface au sol de 4400 m² est située à Aix en Provence sur la route d'Avignon (Nationale 7). La production de calissons est déjà effective sur le site, tandis que la production de nougats sera transférée cette semaine, en provenance de l'ancien site de La Pioline. La nouvelle usine devrait à court terme autoriser une augmentation de production de 15 %. En sachant que la confiserie, qui détient la moitié du marché global du calisson, a produit l'année dernière 48 millions de calissons (450 tonnes) pour un chiffre d'affaires de 11,5 millions d'euros.

Constitués d'un tiers d'amandes, d'un tiers de sucre et d'un tiers de melon confit, les calissons appartiennent au patrimoine culinaire d'Aix en Provence. Le développement du tourisme industriel fait ainsi partie intégrante du projet. La nouvelle usine bénéficie d'une esthétique soignée, réalisée par l'architecte Christophe Gulizzi, qui a privilégié l'utilisation d'une pierre locale pour la réalisation d'une partie des murs extérieurs. Un musée et un lieu d'exposition dédiés à la fabrication du calisson, un circuit de visite ainsi qu'une boutique sont prévus avec pour objectif d'atteindre 100 000 visiteurs par an en 2017.

>> Pour en savoir plus, lire notre numéro de juillet.