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Fondez pour les glaces véganes !

Amélie Dereuder |  16 Avril 2018 | 

Intermarché lance la première glace MDD végane en France avec sa marque Veggie Marché. Deux références, formulées sur base coco, sont disponibles : vanille et chocolat.

On ne sait pas encore si l’été sera chaud, par contre, tout porte à croire que les glaces véganes (végétaliennes) tiendront le haut du pavé ! Le concept d’une glace sans lait n’est pas nouveau, mais les lancements s’accélèrent depuis quelques mois avec la tendance du tout végétal. L'offre s'étoffe, ce qui devrait attiser la curiosité des consommateurs.

La nouveauté la plus emblématique est celle d’Intermarché avec sa marque Veggie Marché. Avec une présence au niveau national et une large distribution, cette glace fabriquée par l'unité Agromousquetaires Les Délices du Valplessis à Vitré (35) devrait faire parler d’elle. C’est la première glace MDD végane. A partir de mai, le distributeur va proposer deux parfums : vanille et chocolat, les incontournables du segment. Elles sont réalisées sur base "lait de coco et matière grasse de coco". La composition inclut également des protéines de pois hydrolysées. Ces nouveautés arborent le logo V-Label de l’European Vegetarian Union, comme le reste de la marque Veggie Marché. Elles seront vendues 2,5 € les 305 g.

Autre lancement récent, Ben &Jerry’s. La marque d’Unilever décline en avril trois de ses parfums star en version végane : chocolate fudge brownie, chunky monkey et peanut butter & cookie. Dans ces références, c’est la purée d’amande qui remplace en partie les produits laitiers (2 à 3 % dans le produit fini). Des protéines de pois entrent également dans la composition, ainsi que des huiles de coco, soja, d’arachide ou de tournesol selon les références. Là encore, la certification V-Label est bien visible. Ces glaces ont été lancées aux États-Unis dès février 2016. Le marché français apparaît enfin comme mûr ! Elles seront commercialisées en pots de 500 ml, soit environ 6,29 à 6,39 € l’unité en grande surface.

Repérée sur le Sandwich & Snack Show, Maison Alpérel passe aussi au végétal. L'entreprise joue l’originalité avec une glace « Matcha Latte à la vanille ». Les équipes sont parties du principe que le matcha est l’aromatisation préférée des végans, et qu’elle séduirait plus ce public. La glace est fabriquée avec du lait de soja, et de la poudre de haricot en moindre mesure. Ce produit est plus artisanal et le foisonnement n’est que de 20 %. Les glaces sont proposées en pot de 100 et 500 ml, pour la distribution (3,9€ les deux pots de 100 ml) et la restauration.

Également repérée sur le Sandwich & Snack Show, La Compagnie des desserts a mis au point deux glaces véganes, goût café ou chocolat. Un an de R&D a été nécessaire. La crème est remplacée par de l’huile de coco dénaturée, qui n’a pas de goût indésirable et qui permet d’obtenir la texture onctueuse recherchée. Un logo de l’association Vegan Society est apposé. Ces glaces sont vendues en bacs glaciers pour la restauration hors domicile.