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Ingrédients

Délifrance, Guyader, Bridor et La Nature à emporter illustrent les tendances snacking

Fanny Rousselin-Rousvoal |  19 Mars 2013 | 

Bridor a développé la gamme Arc en ciel de pains colorés destinés aux sandwichs, en format 80 g ou carré 35 g. Six recettes sont proposées : nature, citron thym, algues nori, curry des îles lointaines, ail menthe et tomates confites. Ici le burger au saumon avec pain aux algues nori.

Alors que le salon Sandwich & Snack Show va ouvrir ses portes demain à Paris Porte de Versailles, voici trois illustrations des tendances clefs du secteur, via les nouveautés de Délifrance, Guyader, Bridor et La Nature à emporter.

1 Les snacks chauds ont le vent en poupe

La gamme Deliciae de Délifrance permet de proposer une offre variée de snacking chaud. « Le consommateur a alors l’impression de manger davantage », souligne Béatrice Honnorat, responsable marketing du pôle pâtisserie traiteur. Les recettes sont variées : calzone à base de pâte à pizza, empenadas, paniers ou corbeilles à base de pâte feuilletée.

2 Des recettes plus naturelles

Guyader lance des entremets marins, avec un visuel brut, sans superposition de couches. « La tendance est à la naturalité, aux produits plus simples, identifiables tout de suite au visuel et au goût », souligne Michel Perrot, directeur food service et export. Version marine, il s’agit d’un émietté de maquereau vin blanc. Version fromagère, de chèvre ricotta et basilic.

3 Déclinaisons

Bridor décline le concept du pain aux raisins en version salée avec trois recettes : 3 fromages et moutarde, « façon pizza » ou jambon fromage. La société propose par ailleurs des petits paniers salés en quatre déclinaisons : tomate échalote, artichaut basilic, légumes du soleil et pissaladière (tombée d’oignons, fines herbes, olives noires).

4 La carte locale

La Nature à emporter est une toute jeune société, portée par la technopole Alimentec. Elle propose des sandwichs bio sous atmosphère modifiée (pour allonger la durée de conservation) et dont les matières premières sont locales. Le packaging, spécialement conçu pour une bonne prise en main, fait l’objet d’un dépôt de brevet.

>>Retrouvez l'article complet dans notre numéro de mars, en rubrique Ingrédients.