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Sial 2018 : la viande n’a pas dit son dernier mot

Amélie Dereuder |  21 Octobre 2018 | 

L’innovation n’est pas réservée qu’aux produits végétaux ! Sur le Sial 2018, bon nombre d’entreprises mettent en avant leurs lancements à base de produits carnés. Crédit photo Fotolia © Анжеліка Волошина

S’il est vrai que le Sial 2018 est placé sous le signe du végétal et de des ingrédients alternatifs, les produits à base de viande ne restent pas dans l’ombre. Voici quelques exemples qui remettent les protéines carnées à l’honneur.

Henryk Kania Meat (Pologne) a développé des chips à base de viande (100g fabriqués avec 182g de viande). Ces produits sont riches en protéines (37g). Ils se conservent deux mois en ambiant.

Stand 5BK171

Merzdorf Fine Food (Pologne) commercialise un snack pour sportifs fabriqué avec du blanc de poulet. Les tranches sont riches en protéines, et pauvres en matières grasses et glucides. Le produit ne contient ni conservateurs ni additifs chimiques.

Stand 7E342

Salaisons Bentz (France) a lancé un jambon en coffret à offrir. Il s’agit d’un petit jambon truffé premium, fabriqué artisanalement avec de la viande de porc française. Le produit se conserve au frais pendant un mois.

Stand 6D110

Labeyrie (France) a élaboré un kit pour réaliser son propre foie gras au torchon. L’emballage contient un lobe de foie gras précuit, un torchon et ses liens, et un flacon d'Armagnac. Le tout se conserve trois mois au frais. Pour la préparation, Labeyrie conseille la casserole ou l’autocuiseur.

Stand 6EF82

Vandrie Group (Pays-Bas) a mis au point des joues de veau préparées sous vide. Elles sont emballées individuellement dans des sachets compartimentés. Les produits se réchauffent au four traditionnel, au four micro-ondes ou à la poêle.

Stand 6H191

Veal Creations (Pays-Bas) a imaginé un steak pour burger géant à partager. Pesant un kilo, il est préparé avec de la viande de bœuf et de veau. Ce produit clean label est proposé surgelé.

Stand 6L179