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Le CTCPA publie un recueil sur les traitements thermiques

Isabelle Dulau |  15 Juin 2010 | 

Crédit : CTCPA

Le Centre technique de la conservation des produits agricoles (CTCPA) vient de publier un document d’une vingtaine de pages intitulé « Innovation et maîtrise des traitements thermiques en agroalimentaire ».

Ce document regroupe les principaux résultats obtenus au cours d’actions collectives de 2005 à 2009. Les projets en cours sont aussi présentés comme Steri’opt concernant l’optimisation des barèmes ou Optibar+, logiciel pour la conduite des autoclaves en temps réel.

L’efficacité des traitements thermiques est un des axes forts du CTCPA depuis sa création en 1950. Il est toujours d’actualité puisque c’est un des trois enjeux du contrat d’objectifs 2009-2012, définis par le conseil d’administration du centre technique, avec la microbiologie et l’emballage.

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