Procédés
Une nouvelle tête de mélange à jet rotatif pour boissons
Isabelle Dulau | 8 Juin 2010 |A lire sur le même sujet
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Crédit : Alfa Laval |
Alfa Laval ajoute à sa gamme d’équipements de cuves la nouvelle tête de mélange du fabricant danois Iso-Mix, repris en 2009. Cette tête fonctionne sur le principe des jets rotatifs.
Elle se compose de quatre buses, qui pivotent à 360°, sur un plan vertical et horizontal. Ce concept courant en technologie de nettoyage, s’adresse cette fois au mélange des liquides, à la dispersion des gaz et des poudres. Les têtes de mélange n’ont pas d’arbre rotatif, ni de garniture mécanique ; ce qui simplifie la conception des cuves, tout en améliorant les conditions sanitaires. Sans compter les avantages au niveau du process.
En brasserie, ce type de tête diminue de 14 à 10 jours la durée de fermentation, selon Alfa Laval. En huilerie, cela permet de réduire la teneur en oxygène des huiles pressées à froid par dispersion d’azote.
La polyvalence peut également être recherchée : désaération de l’eau, mélange sirop/arôme, carbonatation voire le nettoyage en place si nécessaire.
