Process Alimentaire / Sommaires / Sommaire d'octobre 2011 n°1285

Sommaire d'octobre 2011 n°1285

11 Octobre 2011 | 

L'éditorial de François Morel

L’INVITÉ. Laurent Spanghero, nouveau président de l'Actia.

L’ÉVÉNEMENT. Cfia Metz : un salon cœur d'usine et de région.

PROFESSION. Les entreprises bretonnes osent le monde !

ENTREPRISES. Les ambitions de Limagrain pour Jacquet-Brossard. La Chanteracoise change de taille.
Nestlé renforce son pôle d'excellence nutritionnelle en Suisse.

GRAND ANGLE. Abattoir Sab Parthenay : en ligne droite vers l'Italie.

DOSSIER. Snacking : plus vite, plus sain, moins cher

- Pains sandwichs : goûtez la différence !

- Tendances : osez l'innovation par l'emballage !

INGRÉDIENTS. IFS, BRC, FSSC 22 000 : les producteurs d'ingrédients s'engagent !

Réponse à des demandes clients, notamment à l'export, ou volonté de progresser en interne, les fournisseurs d'ingrédients sont de plus en plus nombreux à obtenir des certifications selon les trois principaux référentiels de sécurité des aliments : IFS, BRC et Iso TS 22 000.

PROCÉDÉS. Capteurs : vers une maîtrise fine des process
Température, pression, débit, niveau... l'instrumentation est en plein développement, suivant trois axes forts : la recherche de confiance dans la mesure avec des appareils de plus en plus fiables, la volonté accrue de surveiller les utilités, enfin, le lien direct avec l'automatisation et les systèmes de supervision qui se développent en agroalimentaire.

EMBALLAGE. Les films co-extrudés poussent leurs avantages
L'impact environnemental aidant les emballages souples ont le vent en poupe. la tendance est d'autant plus lourde que tous les fournisseurs travaillent à l'amélioration des fonctionnalités, comme en attestent les dernières nouveautés chez les leaders du film plastique co-extrudé.

QUALITE. Détection des défauts : la vision très affûtée
Manque de produit, non conformité de la recette, problème d'étiquetage... panorama des nouvelles solutions électroniques qui révolutionnent le contrôle qualité. .

MANAGEMENT. Les dérives du Lean vues par un ergonome