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Sommaire d'octobre 2014 n°1318

6 Octobre 2014 | 

L'éditorial de Pierre Christen

L’INVITÉ. Philippe Mangin, président de Coop de France.

L’ÉVÈNEMENT. Process Alimentaire met à l'honneur le développement durable.

PROFESSION. Pourquoi l'accord U-Auchan suscite autant d'inquiétudes. Etiquetage : Carrefour sème le trouble. Embargo russe : des conséquences sous-évaluées.

ENTREPRISES. La stratégie payante de Fleury Michon. Alain Martin donne un coup de jeune à l'appertisé.

GRAND ANGLE. Cluizel : un savoir-faire vivant et innovant.

DOSSIER. Seniors : comment leur donner envie. Bien connaître une cible très hétérogène. La culinarité au service du mixé. Goût et nutrition : ce qu'il faut savoir. Lactalis Nutrition Santé relève le défi du goût. Nutrisens : le credo "goût et efficacité nutritionnelle". GelManche redonne forme aux plats mixés. Protéines, choisir la bonne source. Emballages : viser la praticité pour tous. Innovation : les trois tendances mondiales.

INGRÉDIENTS. Biopréservation, des avancées significatives.

PROCÉDÉS. Gestion de production : les clés pour réussir son intégration logicielle. Une question de méthode. Suivre sa performance en temps réel.Choisir la solution adéquate.

EMBALLAGE. Quelles alternatives à la conserve métallique ?

QUALITÉ. Analyse rapide : Salmonella, des outils toujours plus performants. Milieux de culture : de nouvelles perspectives. Amplification isotherme : la grande nouveauté. Test unitaire : la rapidité, sans s'encombrer d'un appareil. Méthodes immuno-enzymatiques : une offre adaptée au marché. PCR : optimiser les analyses avec le multiplexe. Hybridation moléculaire : l'ARN pour détecter. Cytométrie en flux : analyser les matrices complexes. Gagner du temps avec l'optique.

MANAGEMENT. L'open innovation donne des ailes à Lesieur.