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Sommaire d'octobre 2015 n°1329

2 Octobre 2015 | 

L'éditorial de Pierre Christen

L’INVITÉ. Hervé Lecesne, p-dg de Nactis Flavours, président Aria Ile-de-France.

ÉVÉNEMENT. Expo Milan 2015 : le bilan du pavillon France.

PROFESSION. L’esprit d’entreprise gagne les écoles d’ingénieurs. Accord coopératives-distributeurs : les 4 objectifs.

ENTREPRISES. Française de Gastronomie fait sa mue avec Buléo. Unichips retrouve des ambitions en France. Maîtres Laitiers du Cotentin crée une usine pour Synutra.

GRAND ANGLE. Guisabel, la chocolaterie qui monte.

DOSSIER INNOVATION. Comment nourrir le plaisir. Ce que nous apprennent les neurosciences. L’analyse sensorielle fait sa révolution. Moins de sel et de sucre avec autant de goût.Packaging: ce qui met l’eau à la bouche.

INGRÉDIENTS : Bio. Les filières s’adaptent à la croissance. Bio et sans gluten, c’est possible !

PROCÉDÉS. Performance énergétique : la révolution data. Cémoi bénéficie d’une visibilité accrue sur son fonctionnement énergétique. Heineken investit pour intensifier son maillage de capteurs. Les Rillettes Bahier dans une dynamique de progrès. Energiency s’engage dans l’analyse prédictive.

EMBALLAGE. Palettes : le carton et le plastique grignotent du terrain.

QUALITÉ. Microbiologie. Listeria : les 42 solutions d’analyses rapides. Amplification isotherme. Milieux de culture. Tests unitaires. Tests immuno-enzymatiques. PCR en temps réel. Hybridation moléculaire.

MANAGEMENT. Europe Snacks rend "visuelle" sa production.