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Sommaire d'octobre 2018 n°1362

4 Octobre 2018 | 

LE MAGAZINE

L’INTERVIEW. Gilles Falc'hun, président de Sill Entreprises : "Nous avons confiance dans le développement des activités du groupe Sill"

LE FAIT DU MOIS. Loi Alimentation : les indicateurs de la discorde.

DECRYPTAGE. Pourquoi la valeur est sous tension.

EN VEILLE. Le top des innovations les plus attractives.

L'ENQUETE. Néo-consommateurs : les cinq tendances renversantes.

DANS L'USINE. Côteaux Nantais fait fructifier la biodynamie.

ENTREPRISES. Fleury Michon en ligne droite vers la transition alimentaire. Vergers de Gascogne dans le haut du panier. Comment Lesieur anime ses équipes au quotidien.

FOCUS. Sial 2018 : du goût, du vrai et du sens !

L'INNOVATION DU MOIS. Bianca, la pâte à tartiner montre patte blanche.

ET DEMAIN. Marc Halévy, physicien et philosophe.

LES CAHIERS

DOSSIER. Fruits et légumes : l'essor de la fraîche découpe. Une réponse aux nouveaux usages. Des coupes originales avec des cadences plus soutenues. Les alternatives pour mieux conserver. Frais Émincés dynamise le rayon.

INGRÉDIENTS.Ingrédients tendance : le végétal comme source d'innovation.

PROCÉDÉS. Poudres sensibles : une conception hygiénique à toute épreuve. Comment préserver un environnement ultrapropre. Trois clés pour un revamping hygiénique réussi.

EMBALLAGE. Emballages de transports : s'adapter aux besoins hors normes. Vrac : les grands récipients se plient aux exigences. E-commerce : en quête du sur-mesure.

QUALITÉ. Analyses rapides : à la recherche des salmonelles. Salmonella agona : les leçons de la crise Lactalis. Les méthodes pour détecter les salmonelles.