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Sommaire de janvier 2013 n°1299

15 Janvier 2013 | 

L'éditorial de François Morel

L’INVITÉ.Thomas Pocher, directeur des hypermarchés Leclerc de Templeuve et Wattreloos.

L’ÉVÉNEMENT. Un pacte national en 2013 contre le gaspillage.

PROFESSION.Les lauréats Isogone à la conquête de nouveaux marchés. / Valorial accélère l’innovation.

ENTREPRISES. Reconversion de Boiron Surgélation dans les fruits et légumes./ Delin investit dans une nouvelle fromagerie. / Delpeyrat et Euralis construisent. / Bonduelle change d’organisation. / Jus de Fruits d’Alsace s’agrandit.

GRAND ANGLE. Maîtres Laitiers du Cotentin parés pour la fin des quotas. Maîtres Laitiers du Cotentin a inauguré son site de Sottevast
(50) qui, après deux vagues d’investissement d’un montant total de 120 M€, a doublé sa capacité de production entre 2005 et 2012.

DOSSIER. Cuisines centrales :la qualité au menu. La cuisson-refroidissement monte en gamme / Liaison froide : une gourmandise en barquettes qui se paie / Passer à la traçabilité informatisée.

INGREDIENTS. Colloque Natur’IAA. Naturalité : mode ou tendance
de fond ?

PROCEDES. Fruits et légumes : le tranchage passe la quatrième

EMBALLAGE. Pesage-dosage : les cadences et la précision progressent

QUALITE. Mycotoxines : un véritable enjeu de sécurité.

MANAGEMENT. Fondation Naturex, l’héritage de Jacques Dikansky.