Process Alimentaire / Sommaires / Sommaire de janvier 2016 n°1332

Sommaire de janvier 2016 n°1332

5 Janvier 2016 | 

L'éditorial de Pierre Christen

L’INVITÉ. Christophe Monnier, directeur du département agroalimentaire, Business France.

ÉVÉNEMENT. Protéines : des opportunités à saisir.

PROFESSION. Export : le bilan 2015 à la loupe. Michel Prugue, nouveau président de Coop de France.

ENTREPRISES. Péchalou cultive l'ancrage régional. Danone investit aux Pays-Bas et change de stratégie en Chine. Maïsadour veut rajeunir Comtesse du Barry.

GRAND ANGLE. Cristal Union investit pour l'après quotas.

DOSSIER. Produits de boulangerie : distinguez-vous ! Des produits de plus en plus marketés. Levains, le goût avant tout. Les nouveautés mix et enzymes. Levures : Good morning sunshine ! Les dernières solutions de pilotage. Fours : deux stratégies d'optimisation énergétique. Le prétrissage s'adapte aux nouvelles attentes. Récupérer l'énergie pour consommer moins.

INGREDIENTS. Pains sans gluten, quelles solutions ? Agrasys : des produits panifiés avec moins de gluten. Lesaffre améliore ses mix sans gluten.

PROCÉDÉS. Prospective. L'usine agroalimentaire de demain.

EMBALLAGE. La sérialisation fait ses débuts en alimentaire.

QUALITÉ. Santé du personnel. Qualité de vie au travail : une démarche à construire localement. Equipements : des solutions pour assurer la sécurité.

MANAGEMENT. Mars fait monter ses stagiaires en puissance.