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L’INVITÉ. Thierry Guérin, directeur général et co-fondateur de Transcapital.
L’ÉVÉNEMENT. Changement de donne sur le marché mondial de la viande. PROFESSION.Fin des quotas laitiers :entre inquiétude et optimisme. ENTREPRISES. L’univers du petfood se restructure. / St Hubert change de mains. / Kraft Foods, n° 1 européen du café. / La brasserie Ninkasi passe à la taille industrielle DOSSIER Charcuterie. Les transformateurs sous pression / Les charcutiers français dans la compétition européenne. / Productivité : la clef des solutions logicielles. / Réduction du sodium : une source d’innovation. INGREDIENTS. «Clean label » : Les colouring foodstuffs ont le vent en poupe. PROCEDES. Tranchage: le poids fixe passe à la vitesse supérieure. La vision, la pesée et l’intégration de machines plus performantes dans des lignes automatisées accélèrent le tranchage à poids fixe EMBALLAGE. La migration des encres au centre de la journée LNE. Le 7e rendez- vous de l’emballage, colloque organisé en juin dernier par le Laboratoire national de métrologie et d’essais, a fait la part belle à la sécurité des aliments. La question de la migration des encres reste le principal sujet d’actualité.
QUALITE. Certifications. IFS/BRC : quels sont vos points faibles ? Les premiers retours du BRC et des audits préparatoires de l’IFS permettent de dresser un premier bilan. MANAGEMENT.Gabriel Meffre roule dans un Club logistique.
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