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Sommaire de juillet-août 2016 n°1338

1 Juillet 2016 | 

L'éditorial de Pierre Christen.

L’INVITÉ. Robert Volut, président de la FICT.

ÉVÉNEMENT. La Normandie enclenche une nouvelle dynamique.

PROFESSION. Français et qualité alimentaire : les trois enseignements clefs. Concurrence : que penser des accords de libre-échange ?

ENTREPRISES. Les entreprises distinguées à Sud Ouest Découverte. Bridor investit 400 M€ en France et aux Etats-Unis.

GRAND ANGLE. Mericq Innovation réussit sa diversification.

DOSSIER Boissons : objectif sans conservateurs. La nutrition, un axe juteux pour les boissons. Les avancées de l'aseptique stimulent le naturel. La pasteurisation à froid se démocratise.

INGREDIENTS. Faire sauter les verrous des protéines végétales.

PROCÉDÉS. Le motion control joue la carte du numérique. La performance énergétique est dans la connectivité. Vers la sécurité tout réseau.

EMBALLAGE. Palettisation/stockage. Fin de ligne : l'automatisation s'étend aux PME. De nouvelles tâches s'automatisent.

QUALITÉ. Parasites protozoaires : les nouveaux dangers émergents. Boulangerie-pâtisserie : comment lutter contre les "chalk yeast" ?

MANAGEMENT. Délices du Valplessis mise sur le préventif.