Sommaire de juin 2011 n°1282

• La couverture (PDF)
• Le sommaire et l'édito (PDF)
• L'index des sociétés citées (PDF)

L'éditorial de François Morel

L’INVITÉ. Claude Fischler, sociologue au CNRS-EHESS

L’ÉVÉNEMENT. Hausse du prix des matières premières : comment faire face

PROFESSION. La charte de coopération agroalimentaire plébiscitée. L’Aria Poitou-Charentes mise sur la mutualisation des transports

ENTREPRISES. Laïta en ordre de bataille. Nestlé accentue sa recherche sur le chocolat haut de gamme. Neuhauser sur tous les fronts

GRAND ANGLE. De nouvelles ambitions pour Monfort. Monfort Viandes a investi dix millions d’euros en cinq ans pour transformer son outil de production artisanal en usine industrielle. Aujourd’hui, la PME s’offre la marque nationale Valtero. Une opération en adéquation avec ses ambitions

DOSSIER. QUATRE TECHNOLOGIES QUI VONT TOUT CHANGER
Comment allons-nous innover demain ? Et quel horizon visons-nous ? Le rendez-vous innovation, annuel, de Process Alimentaire se concentre sur quatre technologies du futur : nutrigénomique, vision robotique, emballages actifs et marketing mobile, dont certaines sont déjà bien introduites

- Les progrès de la nutrigénomique
- Vision 3D et robotique. Le savoir-faire modélisé
- L’emballage de demain sera actif et intelligent
- La révolution marketing mobile

INGRÉDIENTS. Arômes : débridez la créativité !
L’innovation aromatique créative, quasi-monopole des parfumeurs jusqu’à aujourd’hui, s’invite en alimentaire. Bonne nouvelle : elle ne dépend pas de la taille des entreprises qui s’y lancent !

PROCÉDÉS. Produits de la mer. Cap sur la valeur ajoutée au Seafood.
Réunis au Seafood, les équipementiers ont proposé des solutions innovantes pour valoriser poissons pélagiques et coproduits et réduire les quantités de déchets. Explications

EMBALLAGE. Multipack : focus sur la durabilité à Interpack
Un vent de solutions durables a soufflé sur l’édition 2011 du salon Interpack. La majorité des exposants ont mis l’accent sur les économies de matériau et d’énergie. La tendance fut particulièrement significative dans le domaine du multipack : fardelage et étuyage

QUALITE.Protéger et communiquer efficacement contre le bruit.
Comment choisir les protections auditives de ses salariés ? Voici quelques pistes pour vous aider à trouver le bon compromis entre confort et protection efficace..

MANAGEMENT. Brousse Vergez milite en faveur du temps partagé