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Sommaire de novembre 2012 n°1297

13 Novembre 2012 | 

L'éditorial de François Morel

L’INVITÉ. Mella Frewen, directrice générale de FoodDrinkEurope.

L’ÉVÉNEMENT. Concours national de la création d’entreprises agroalimentaires. Trois lauréats très créatifs

PROFESSION. La LME fait polémique - Le Feef remet les 14es Grés d’Or.

ENTREPRISES. Girardeau investit dans la formation et rachète deux minoteries - McCain sur les voies de la diversification et de la restauration - Pierre Martinet vise les 140 M€ - Bongrain et Terra Lacta: alliance en vue.

GRAND ANGLE. L’île de la Réunion, aux ressources naturelles limitées, consomme aujourd’hui 60 % des produits qu’elle fabrique. Reportages :

– Crête d’Or Entreprise agit sur le long terme (page 24) ;

– Pour leurs 50 ans, les Brasseries de Bourbon investissent 12 M€ (page 26) ;

– Isautier consolide son outil (page 28).

DOSSIER.Nutrition-santé : libérez l’innovation !

Interviews : Gérard Mermet, sociologue / Olivier Andrault, UFC-Que Choisir

Allégations : la valorisation verrouillée.
Biofuture trouve la quintessence nutritionnelle.
Avant-première HIE : la voie de l’innovation.
Le salon Health Ingredients Europe, associé au Natural Ingredients, et désormais au Nutrition + Wellness Solutions (NuW), est un moment fort de l’innovation en nutrition-santé. Après avoir interrogé les principaux exposants, nous avons sélectionné et classé les innovations les plus pertinentes.

INGREDIENTS. Salon Iba 2012. Pains-pâtes : des concentrés de saveurs

PROCEDES. Salon Iba 2012. La boulangerie innove grâce à la supervision.

QUALITE. Responsable qualité : les clefs pour convaincre.

MANAGEMENT. Des outils prêts-à-l’emploi pour la filière viande.